«پیچاق قیمه» اردبیلی ها، مناسب برای مهمانی های ایرانی

«پیچاق قیمه»، یا قیمه ترکی از خوراک‌های معروف اردبیل است که به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبایش، بیشتر در مهمانی‌های آنان استفاده می شود.

«پیچاق قیمه»، از گوشت، پیاز، زعفران و خلال بادام تهیه می‌شود و پخت آن همانند سایر خوراک‌های سنتی با فوت و فن هایی همراه است.

برای تهیه خوراک «پیچاق قیمه»، خلال بادام‌ها را در آب بخیسانید و با کمی کره و چند پیاز خرد شده تفت دهیدو سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.

تکه های کوچک گوشت گوسفندی را به پیازها اضافه کنید و با افزودن ادویه‌های کاری، فلفل و دارچین تفت دهید.

یک لیتر آب به محصول خود اضافه کنید، تا روی حرارت متوسط بپزد و پس از پخت، بادام‌های تفت داده شده را به همراه زعفران پودر شده اضافه نمایید؛ هنگامی که آب خورش به غلظت مناسب رسید، چهار عدد تخم‌مرغ روی آن بشکنید؛ در قابلمه را ببندید تا خورشت جا بیافتد.